Пряничная доска «От всего сердца!». Городецкая выемчатая резьба Мастер: Александр Денисов. 2019 г. Городец Нижегородская область, Россия. Бук, резьба. Размер: 3х17х11,5 см. Вес: 360 г.

✔︎ Делать пряники просто (это не ядерная физика), а с такой пряничной доской — одно удовольствие.

✔︎ В свободное от выпечки время, эта пряничная доска может висеть на стене — стильное панно для интерьера.

✔︎ Изготовлена известным мастером из Городца.

✔︎ Подарок для самоой взыскательной хозяйки.

Article: 201913071000
1 150 руб.

Product not available

 Как пользоваться пряничной формой

  1. Перед первым использованием новую пряничную форму промасливают. Для этого ее заливают подогретым растительным маслом (льняным или подсолнечным) и выдерживают так 2-3 дня.
  2. При приготовлении форму плотно набивают готовым тестом, опрокидывают, отделяют доску от теста с отпечатанным рисунком. В случае если для пряников используется начинка, она накрывается вторым слоем теста и плотно перекрывается краями нижнего слоя.
  3. Пряники-полуфабрикаты укладывают на жаровню и помещают в духовку.

Для теста вам потребуется

  • Сахар — 200 г.
  • Вода — 60 мл.
  • Мед — 100 г.
  • Яичный желток — 4-5 шт.
  • Сливочное масло (маргарин) — 150 г.
  • Мука пшеничная II-го сорта (либо I-го сорта с добавлением ржаной муки) — 600 г.
  • Щепотка соли.
  • Специи — 1-2 ст. ложки (обычно используют кардамон, кориандр, гвоздику, мускатный орех, корицу, душистый перец, очищенные жареные орехи, цедру лимона или апельсина, цукаты, имбирь, ваниль).

Способ приготовления

  1. Сахар поместить в глубокую кастрюлю с толстым дном, нагреть на среднем огне. Когда сахар начнет плавиться, сбавить немного огонь и начать мешать до тех пор, пока он весь растворится. Доводить до кипения нельзя, можно пережечь. Отставить с огня, осторожно влить 60 мл кипятка (вливать лучше из емкости с длинной ручкой, руку одеть в перчатку - будет сильный пар, может обжечь). Быстро размешать. Должна получиться однородная масса - карамель. Если вода не до конца размешалась, вернуть на огонь и, помешивая, дождаться однородной массы.
  2. Добавить мед, размешать. Добавить сливочное масло, размешать. Оставить ненадолго остужаться (минут 5-10).
  3. Добавить в массу желтки, размешать.
  4. Добавить специи и соль, размешать.
  5. Всыпать муку и замесить тесто. Если мешать руками, то муку засыпать по частям и вначале можно размешивать ложкой. Если есть тестомес, то можно всыпать сразу всю муку. Должен получиться пластичный, тугой ком теста.
    6. Завернуть его в пакет или поместить в стеклянную миску, накрыть, положить в холодильник. В холодильнике держать несколько часов - тесто должно стать монолитным куском. Оптимально оставить на сутки. Если пряники делаются с начинкой в холодильник убирать тесто не нужно, нужно просто замесить его покруче (!).
  6. Форму слегка смазать растительным маслом. Отрезать от теста кусок, помять его руками, расплющить, положить в форму, приминать руками до тех пор, пока оно не распределится равномерно по фигурной выемке доски. Если теста больше, чем высота доски, излишек срезать ножом. При приготовлении пряников с начинкой, толщина слоев теста должна быть не более 5-8 мм. Слой с рисунком делается толще нижнего.
  7. Выпекать в разогретой духовке на 160С. Время выпечки зависит от толщины пряников. Тонкие (2-4 мм) выпекаются за 5-6 минут, 1-1,5 см пекутся за 20-25 минут.

Приготовление глазури

Традиционно печатные пряники покрываются глазурью. В чашку необходимо влить яичный белок, взбить его венчиком, по 1-2 ч. ложки через ситечко всыпать сахарную пудру (примерно 1 стакан), взбивая до получения густой и одновременно текучей массы. Глазурью покрываются горячие пряники.

Начинка для пряников

В качестве традиционной начинки в городецких пряниках используют тертый изюм, чернослив и фруктовую «подварку» (повидло).

Выпечка печатного пряника дело очень увлекательное! С составом теста, начинки и глазури можно и нужно экспериментировать, тогда вы получите свой фирменный рецепт пряника.

Приятного аппетита!

Сraft gingerbread boards crafting
Author Alexandr Denisov
Place Gorodets, Nizhny Novgorod region
Year 2019
Technique incised carving
Medium beech
Size (cm) 3х17х11,5
Weight (g) 360
CAPTCHAReload image

Before publishing review are moderated

Filter
Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.